Roma è una città che conquista con la sua storia, la sua arte e la sua atmosfera unica. Ma c’è un altro elemento che rende la Capitale indimenticabile: la sua cucina. Ricca, verace, sincera, la gastronomia romana è un viaggio nei sapori autentici della tradizione.
Se stai programmando un soggiorno nella Capitale, ecco una guida ai piatti tipici che non puoi assolutamente perdere.
I primi piatti della tradizione romana
Carbonara
Un simbolo assoluto della cucina romana. Preparata con guanciale, uova, pecorino romano e pepe nero, è un piatto cremoso e intenso, amato in tutto il mondo. Scopri la storia e i segreti della Carbonara.
Amatriciana
Guanciale croccante, pomodoro e pecorino romano: una combinazione perfetta che racconta la tradizione laziale in tutta la sua forza. Scopri la storia dell’Amatriciana.
Cacio e pepe
Solo due ingredienti – pecorino e pepe – che, grazie alla tecnica, si trasformano in una crema vellutata che avvolge la pasta. Un capolavoro di semplicità.
Gricia
Considerata la “madre” di Carbonara e Amatriciana, la Gricia è un piatto antico e straordinario, preparato con guanciale, pecorino e pepe.
I secondi piatti da provare
Coda alla vaccinara
Uno dei piatti più rappresentativi della cucina popolare romana. Uno stufato ricco, cotto lentamente, che sprigiona sapori profondi e avvolgenti. Approfondisci storia e tradizione della coda alla vaccinara.
Saltimbocca alla romana
Fettine di vitello con prosciutto crudo e salvia, sfumate con vino bianco. Un piatto elegante e tradizionale.
Polpette al sugo
Un comfort food intramontabile, morbido e saporito, che profuma di cucina casalinga.
I fritti tipici romani
Supplì
Il re dello street food romano. Una crocchetta di riso ripiena di mozzarella filante, fritta fino a diventare dorata e irresistibile.
Carciofi alla giudia (stagionali)
Croccanti fuori e teneri dentro, sono un piatto storico della tradizione ebraico-romanesca.
La Pizza? …ma alla Romana
La pinsa romana: lievitato di origine latina, con impasto a farine miste e lunga fermentazione. Croccante, leggera e digeribile, è una delle alternative più autentiche ai lievitati tradizionali che si trovano nel centro storico di Roma.
I dolci della tradizione
Tiramisù
Cremoso, avvolgente e profumato di caffè, è il finale perfetto per un pasto romano.
Crostate e dolci casalinghi
La tradizione romana è ricca di dolci semplici e genuini, perfetti per chiudere il pasto con una nota di dolcezza autentica.
Come vivere un’esperienza gastronomica autentica a Roma
Per scoprire davvero la cucina romana, scegli luoghi che rispettano la tradizione, valorizzano gli ingredienti e raccontano la storia del quartiere. Ogni piatto trova il suo completamento con il vino giusto: scopri i migliori vini italiani da abbinare alla cucina romana. Roma è una città che si vive anche attraverso il cibo, e ogni piatto è un pezzo della sua anima.
Assaggiare questi piatti significa immergersi nella vera essenza della Capitale. Se sei nel centro storico, mangiare vicino al Pantheon è la scelta ideale per farlo nel contesto giusto.